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4月1日素材情報!2

春~お盆頃までかけて毎年恒例の
「名脇役」ガリ作りに明け暮れます。
毎年の出来きに変化がありながら調節していくのが癖になるほど好きで。
毎年、天然山菜達が本格的になって新生姜が市場に並ぶこの季節は一年で一番好きかも。
鮨屋になくてはならない、ガリは
自家製にして四年目かな?
当店はスライスではなく、ガリガリ、ボリボリと食べれる「ぶつ切り」スタイルでご提供いたしましす。
新生姜ならではの林檎っぽい食感と香りが自慢です。
鮨の合口になる最高の逸品ですね。

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