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4月2日素材情報!2

4月始めの営業は、時期やや遅の
「鮟鱇」を合口に鮨コースを進めて 参ります。
この季節肝は小さいけれど、産卵前の荒食いか、非常に身に締まりがあり
鮟鱇独自のぷりっ、こりっとした食感がお刺身で味わえます。
女性には是非とも召し上がっていただきたい、生のコラーゲンです笑
刺身の他にも、やはり鍋物を筆頭に
唐揚げ、焼き物なんかもございますが
今日は旨煮と称して、やや濃口にさらっと炊き仕上げました。
品のある濃口で火を入れた鮟鱇の持ち味を充分に主張し、春の山菜「たらの芽をあしらいました。
日本酒が呑みたくなる味です。image