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4月5日素材情報!2

メヌケ(アコウダイ)和歌山の深海より入荷!
市場には先ず並ばない希少な魚です。
刺身も勿論うまいのですがやはり火を通して力を発揮する魚です。
皮と身の間に旨い脂がのり、今産卵期に向かい浅瀬(水深200㍍)に寄って来ている深海魚です。
普段の生息海底深400㍍~700㍍
深い海ですね~。
で、釣り上げられると目が飛び出てしまう。
メヌケとはそこから名の由来が。
釣人にも人気な言わずと知れた高級魚ですね。
そんなメヌケを鍋仕立て、握りとたっぷりご提供させて頂きます!image