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4月20日素材情報!2

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春のちらし寿司重箱作りました。
お客様からお客様へ……
開業祝いにと御注文頂きお作りしたものです。
ちらし寿司は生物を入れると、見た目豪華に見えるんですが何故か美味しくない….
僕の持論ですが….
やはり子供の頃母親が作ってくれたちらし寿司、干瓢、椎茸、あげ、でんぷみたいにシンプルで火の通した通称「煮物」と呼ばれる素材達が全面に出てくる方が旨いですね。
持ち帰りとなると更にパワーを増します。
生物を入れての持ち帰りちらし寿司は蓋をあけた時から嫌な気になる臭いがして、やはり美味しくない….と思ってしまいます。
今回のちらし寿司重箱は酒蒸しにしたホタルイカ、筍、干瓢、あげ、おぼろでんぷ代わりの鯛味噌をベースに仕上げました。
明日が旨い!そんなちらし寿司です。