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4月21日素材情報!2

imageimageimage今日は風がありますが暖かい1日ですね。
皆様、どのようにお過ごしでしょうか。
まだまだ気温の差があったり、雨が降ったりで体調も崩しやすい中途半端な季節なのでお気をつけくださいませ。
さて、海は春~夏にむけて騒がしくなって来てますよ~
愛知三河が誇る車海老、しゃこ、滅多に愛知県でありながら
愛知に入荷困難な、こはだと….
基本、こはだは愛知には沢山過ぎる程いるんですが、中々地の物として入荷がないんです。(ほとんど佐賀、長崎産)
何処に運ばれるんやら….
はい、花の都大東京でございます。
しゃこ、車海老も同様お江戸に….
この時期、三河産、愛知産の素材は東京によく流れますね。
他、鳥貝、赤貝、本海松など。
以前東京の某有名鮨屋さんに
ご紹介者様と来店した際、喉から手が出る程、素晴らしい鳥貝や浅蜊を見せられました。
「三河産だよ」って….
どうだぁ~?と言わんばかりに….
僕ら地元なのに買えない悔しさと言ったら….
ここには書けない程のイライラが….(悔)
しかし、この愛知にも「地の物」を一生懸命この愛知に広めようと頑張っている市場の方もいます。漁師もいます。
そんな方達に可愛がられながら
当店の少ない発注なんですが地の物を別けてもらいながら僕は商売させて頂いております。
御来店されるお客様に「楽しい食」をご提供できる環境を頂いているのです。
本当に感謝です。
ありがとうございます。