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4月30日素材情報!2

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自信を持って商売するには
先ず、「良い素材」を持ってるか
もってないか。
どこにでもある素材であっても人のように比較すれば素材は皆違う。
「比較対象」がある素材は山ほど..
「比較対象」があるからこそ
「鯛」は「鯛」だからでは済まされない。
「鯛」の中の「鯛」を見つけなければならない。
そこには僕の目利きの前に漁師、魚屋さんがある。
「信用、信頼」があって
「鯛」の中の「鯛」が僕の前に姿を現す。
そして素材と携わる仲間(業者様達)に感謝の気持ちを持ち包丁を入れ
お客様のお口の中へ….幸を食してもらう。
僕らが「作るプロ」ならお客様は
「食べるプロ」です。
いろんな店に行き、いろんな料理を食べていられます。
最もお客様は「比較対象」を見分けるプロ中のプロです。
圧倒的な「旨い!」「凄い!」って
お客様の口から聞きたいですね~
当店は風で吹き飛ぶような小さなお店なんですが….
何が言いたいかと言いますと
周りに恵まれていると思います。
「仲間」がいっぱいいます。
その仲間達は僕を通り越して、僕なんかを見ないで当店に御来店してくれる「お客様」を目の前にいるように見て素材を届けてくれております。
食材に限らず、器もそう、酒もそう
お店作りの内装もそうです。
心からありがとうございます。
感謝!
写真)あら、とり貝、たいらぎ(全て三河産)