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5月19日素材情報!2

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朝一番のメールは漁港競り場から。
当店に御来店してくれるお客様だけの事を考えている魚屋さんと漁師さん。
「いい素材水揚げされたよ~!」「買って!」ではなく….
「お客様に出してあげて!」と
連絡が入る。
逆にこっちが頼んだものでも
首をかしげる素材ならば「駄目だよ!申し訳無いから!」と
入荷拒否(笑)
そんな想いを込めて当店に魚を運んでくれております。
頼もしい限りの「信頼関係」で成り立っております。
この店を立ち上げ九年目にして
最高の信頼を築く事が出来ました。
勿論、市場にも顔を出し自分の目で確かめ仕入れもします。
そこにも信頼関係があります。
素晴らしい仲間です。
漁港の魚屋さんはまた、そういう信頼感➕僕がその場にいない
中で僕になりきって素材を調達している、まさに「僕より厳しい僕」なんです。
自分で言うのもなんですが恵まれています。
中々、そうまでして尽くしてくれる業者様はいないですよ。
そして、その素材がお客様の印象に残る事を本当に喜んでくれる。まさに自分の事のように。
本日は「鬼カサゴ」でした。
釣りでも人気の高い通な魚です。
他にも初挑戦!船頭活〆釣り鰆。
漁師さんが当店のために釣りたてを
しっかり〆めて直接氷に当てないよう
海水で絞ったタオルで一本、一本巻き、一本づつ空気に触れないようビニール袋に入れてと….
大変手間をかけ当店に今日夕方入荷してくれます。
純粋に楽しみです。
この思いのこもった素材を早く皆様に
ご提供したいですね~
本当に楽しみだ~!