ブログ
5月20日素材情報!2

image

見て見て!
この艶!まだ泳いでいるかの
ような青みが背の方にかけて
着いています。
さぁ、おろすぞっ!
身の方は血も抜けた感じで良い色をしている。
旨そうだ。
食感は、の〆とあまり変わらないかな?
1日寝かせてあるから食べ頃は
食べ頃。
喰えば旨い。
しかし、皆がわかりやすい食感に欠ける。
次回再挑戦!
基本この手の魚は氷〆が支流です。
他にも金目鯛、甘鯛、のどぐろなど。
やっぱ意味あるんですね。
しかし、最近ではきんき、いわし、どぶ漬け(氷海水)の鯖ですら活〆がある。
やってみる価値ありの鰆でした。
だからもう一回やってみたい。
わかりやすさ、従来の物との
「比較」にこだわり新しい発見がしたいんです。
伝わりやすさ=わかりやすい
ですから。
お手数おかけします。
漁師様、もう一度よろしくお願いいたします!
輝き色合い良し、味よし!
次は鮮度感溢れる食感!
よろしくお願いいたします!