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7月4日素材情報(つぶやき)2

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「楽しい食」の提供を志し、 毎日の新しい発見を探し続ける中で やはり、自分自身がお客さんにならなくてはならない。お客さんの中でも とにかく口うるさいお客さんに。 仕入れをしながら、仕込みをしながら 営業しながら自問自答の毎日だ。 「これでいいのか?本当にいいのか?」の繰り返し。

「良い」と思えばそのまま行く。 「ダメ」と判断するなら少しでも不安があるなら止め。 たったこれだけのシンプルさだ。 しかし、そこが実に難しいものだ。 良いものに対してはそれほど考えることはないのだが、駄目なものに対しては先ず「もったいない精神」がでる。勿論、もったいないという気持ちは大事です。

だが、大切にする意味のもったいなさと、何とかしようのもったいなさでは、まるで違います。 これがこの商売の一番難しい問題だ。 駄目なものに対しては視野が狭くなり 「目先」しか見えなくなるのだ。 良いものに対しては未来がみえるのに。 全く都合の良い話だ。

僕もそう。

シンプルなものが全くシンプルではなくなる。

ただ、言える事はこの自問自答に 打ち勝ちぶれない奴だけが成功を手にして絶対の信用を築く。 お客様から本当の「ありがとう」を聞くことが出来る。 今月、自身の目標は5年後、10年後を見据えた「ぶれない気持ち作り、仕事」だな。 今月もよろしくお願い致します!