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7月9日素材情報(つぶやき)2

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台風ですね。
今回の台風は3つもあるという
事で日本全体の海は大シケ….
自然相手となりますんで季節的には
仕方ありませんが困ったもんです。

しかしながらこの荒れた海の中
使命感とともな漁に出る漢達がいます。
潜りの方、船の方….
命懸けです。
僕らはただ、ただお客様に提供したい
旬の素材を注文。電話、ファックス、メールなどで簡単に済ませる。
それはそれで僕らからしては当たり前のようでいいんだろうけど….

今までは市場もしくは魚屋さんとの注文やりとりで感じなかった….ところが
いざ、地元の漁師さん達に会い話を聞き勉強し、自然素材調達の大変さや喜び、海の怖さ、無事に帰り生活が出来る喜び、自分が漁した素材に対するこだわり、自信。
一言….凄いなと。
誰一人として謙遜のない自信の一言。
何より自ら漁する素材、自分を愛しているんですよ。
そして、命懸けの海と体面にして自然の怖さを誰よりも知っている。
僕らは注文して、無ければ怒り、簡単に「何もないな~」なんて言っているけど、実は無いのが当たり前で手に入る事が凄いのかもしれないな。
いや、凄いんだ。
って感じると本当に感謝だけでは言い表せない深いものがある。
今年に入り、業者様とのふれあう時間が魚貝に限らず酒、器、野菜とも増えいろんな話を真剣に聞いています。

その自分自身の拘り、命懸け、思いを感じを代表して「店」という形で
僕はお客様にご提供させて頂いております。
いわば、ただの「いいとこ取り」で
その後から僕の背中を押してくれているのは僕に関わる皆さんで「僕だけ」ではない。
皆「仲間」ですね。
そこんところ、もう一度考え直して
毎日の営業に力を入れて行きたいと思います。
いつもありがとう!