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8月25日素材情報(つぶやき)2

台風ですね。
全国の旬鮮素材達がチラホラ顔を出す
今からの季節ですが、まずこの台風で足止めをくらいます(笑)
鮮魚を扱う飲食店には結構な打撃ですね。
それにしても、うちにご来店くださるお客様は….といつも感心するんですが
前回の台風もそうですが、日本に台風の影響がある間、見事に営業が途切れるんですよ(笑)
お店としては、非常に寂しいのですが
それは見事です。
お客様の事思えば天候も悪ければ海の状態も荒れるわけですから、自然と魚は少なくなります。
もう、皆が見切ったかのように
お店の営業もなくなります。
不思議なものですね。
当店は基本、不定休。
予約がない日が休みとなります。
平均月に5日ぐらいは休みですかね。
とは言っても店に来ない日はほぼありません。
何かしらやることがあるんです。
先ずは「熟成」となると魚のお守りです。前倒しの仕込み、業者様との挨拶も兼ねてゆっくりお話しなど。
とても充実しております。
この台風で静かな1日、2日も有意義に使わせて頂きます。
で、万が一もありますので普段着からずっと作務衣を着ています(笑)
もしかしたら急なご予約にも対応ができるようにね。
魚が本当に無いときはお断りしますが….
やることが尽きない毎日は面白いですね。
本当に。