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9月5日素材情報(つぶやき)2

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毎日の仕事の中で新しい発見を見つけていくんですが、それと同時に過去の仕事も思い出していく事が大事だと気付いた。
その新しい発見の裏には必ず
基本や、過去の仕事があっての事
人生と似たもので「為にならないこと」は苦楽ともに無いんですね。
苦い経験なら尚更今、未来のヒントになる事がある。
料理も一緒ですね。
その経験こそが「新しい発見」に
つながる。
今、旬美にしかわの9年目にして仕事を思い返しながら模索しております。

旬を美味しく、美しくから「旬美」と
店名に置き自分の名字をつけ
「旬美にしかわ」という屋号にしました。
まだ、少し早いですが11月22日には
10年目です。
10年目からが皆様にとって本当の「旬美にしかわ」を店、料理で語れるよう10年目の真実を語れるように….
この丸9年はじっくり遠回りしながらでも形作り。
10年目からが本当の始まりで
今からが一年生!
今までの「真実」が問われる年のはじまりす。
本当の勝負ですね。
「真を尽くし司る
日々精進」
今後ともよろしくお願い申し上げます。