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9月25日素材情報(つぶやき)2

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最近あまり寝付けない日が続いている
にしかわです。
毎日が充実感溢れる毎日で興奮しているのか(笑)
悪い気はしない。
「仕事」が頭から離れない。
良いも悪いも考えて寝付けないのは
喜び、反省があるわけですから悪い気はしない。
どう、皆様に楽しんで頂けるか
本当に楽しめただろうか
自己満足になってないだろうか
1日の流れ、営業の流れを思い返し
明日に弾みをつける。
すると、眠れない(笑)

今は、秋~冬にむけてどんどんと
素材が溢れて来る。
海の幸、山の幸がたっぷりと!

営業一組一時間半~二時間の間に
劇場、liveとしてどれだけの楽しみを与えて喜びの「食」を提供出来るのか

形ぶれずどの素材をメインに置き、印象深くお客様に残す事が出来るのか
鮨屋としての仕事と、旬を伝える料理仕事、「他店様との比較」が出来てるのか。
比較というより「らしさ」ですかね。
「旬美にしかわらしさ」です。

僕のまわりにいる僕が信じる最強軍団「仕事に携わる一人一人」
その支えあって旬美にしかわとして僕がお客様に「楽しい食」をご提供する責任感。
目立ちたがり~の自分にはもってこいだ(笑)
僕も楽しんでます。
皆さん!ほんと感謝しております。

今、にしかわは
結構楽しいですよ!

ご予約お待ち致しております。