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2月11日つぶやき2

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本日はお昼から鮟鱇コースでした。

お二人様に鮟鱇の出せる全てを尽くし お料理を提供させて頂きました。

当店使用の鮟鱇は形原漁港水揚げ 厳選。

産卵に迎えるため浅瀬へ移動してくる 「活きた鮟鱇」のみ使用。

お刺身は勿論、肝まで生食出来るほど 鮮度が良くあの手この手で料理して参ります。

鮟鱇に対する意識が変わるほど さっぱりとした身質、肝の甘味 嫌な匂いなど微塵も感じさせません。

出汁は当店自慢の秘伝黄金スープ 透き通ったスープの中にプルプルの コラーゲンたっぷりの身、皮、ひれ、 エラなど

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肝をその鍋の中でしゃぶしゃぶしながら自家製柚子ぽん酢で。

今は季節限定で師崎産天然若布もしゃぶしゃぶに…. 唐揚げも美味で貴重なカマをまるで、ケンタッキーかのように揚げて頬張れば 複雑な身質に上質感ある鶏肉を思わせます。

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他にも頬肉はお刺身、柳肉は昆布締め 桜の香りをつけて。

肝と水袋は串焼きと….

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〆の雑炊は言うまでなし。

たらふく食べて頂きました。

こちらご興味ございましたら なるべく日にちに余裕をもって ご注文くださいませ。

毎回活きたまま水揚げされる ものではありませんので…. ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。

「真を尽くし司る」日々精進

皆様に「楽しい食」を伝え続けていく一心

常に感謝‼︎本日もありがとうございました!