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2月27日つぶやき2

おはようございます。

暖かい陽気で春の訪れを感じる
今日この頃。

春らしい食材にも恵まれまして
毎日の営業も楽しく過ごさせていただいております。

今年初の「銚子沖釣り金目鯛」

素晴らしい脂と旨味、最短熟成技法で
旨味を引き出した「金目鯛しゃぶ」は
春野菜、「菜の花、桑名新筍」と
合わせました。
料理写真は営業中という事で撮れませんでしたが(笑)
ご想像にお任せ致します….

食べられた選ばれしお客様の胃袋に
丸一匹おさまりました(笑)
以外にも煮付け、焼き、〆は鮨屋でありながら「金目鯛拉麺」(笑)

こちらの金目鯛拉麺は数年前に実証済みで、かなりヤバイ旨さです(笑)

びっくりです。

その後に気持ちお鮨を握り
笑顔でお帰りになられたお客様に
僕自身も感激致しております。
ありがとうございました。

そして明日は我地元、一宮のお客様に
今年最後の「越前かにコース」

どんなコースになるやら。
またのお楽しみ!

しっかり頭の中で構想し、天候を感じ、頭の中で食しながらイメージして
しっかり楽しんで頂けるコース料理を作り上げたいと思います。

いつもありがとうございます!

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