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5月9日つぶやき2

「旬のわた蒸し」
とでも言いましょうか。

この時期限定でラストピークに
入った「鳥貝のわた」を使用しました。

磯の香りが非常に強い鳥貝でありますが
ほんの少し火を入れる事により
程よい磯の風味と甘味に変わります。

その原理を利用し仕上げた一品です。

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