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10月4日素材日記2

「赤ガゼ」
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愛知師崎の赤うにです。
通称「赤ガゼ」

基本夏が旬ですが
水温の関係か
去年に比べても旬が長いような
気がします。

大粒で味も良く
当店でも人気です。

この赤ガゼは当店専属の漁師さんが
素潜りで漁をする命懸けの雲丹なんです。

当店使用のガゼは握り一貫に対して
一粒で握れる程大きく形よく
勿論味も。

これほどのsizeとなると
底深く真っ暗な海の中を手探りで
素潜り職人屈指の技ですね。

感謝の意を持ち大切に
お客様皆様にご提供したいと思います。

時期短く、いよいよ最終入荷も目の前です。
お早めにご連絡くださいませ。
お待ち致しております。