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10月14日素材日記2

「かわはぎ」

美味しくなってきました!
肝もしっかり。

かわはぎの握りには
当店、葱生姜とぶつ切りの
肝を忍ばせてまして
提供させて頂いております。
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「かます」
最近、刺身でも食べられる
かますの入荷が増えてきました。
流通の成長著しく感じます。
この季節は脂が乗り
炙りには持ってこいの素材です。
当店は塩昆布とすだちで….
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共に愛知三河産
地の物を中心に日本全国の素材達を
上手に提供出来る鮨、料理を目指すべく精進致します。
本日もよろしくお願い申し上げます。