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備長炭2

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備長炭の準備が出来ました。
当店の「焼物」の9割が、
この備長炭。

ウバメガシの炭です。
火力が強く火持ちも良い
炭の代表格ですね。

一つ、一つの鮨ダネ、料理と…
完成までの素材の活かし方で
旨いの感動が違います…
先ず、雰囲気、匂い、耳、見た目、ご提供。
そしてお口へ…
全てが備わり
「旨い」になる…
たかが鮨、一品、酒のあて
じゃなくて…
「されど」ですね(^^)
料理とは…
たかがなんてものは一つとして
ありません。
さぁ、頑張って参ります!o(^▽^)o