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キメ細かく…サイズも良い2

本日入荷の和歌山本鮪ですo(^▽^)o
当店で腹上のみ購入させて頂きました(^∇^)
「腹上」とはカマの下の部位で
大トロが主体の部位でございます。
赤身にも、ほんのり脂がまわり
赤身本来の酸味と脂で中和されたような甘みも感じられるのが特徴です。

先ずは赤身…

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中トロ…このレベルになると中トロというよりもトロです(^_^)

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大トロですo(^▽^)o
皆が大好きな部位、蛇腹、はがし、炙りなど色々と食せる部位でもあります!
これだけ鮮度が良いと塩で食べても
旨い!臭み、血臭さなどは1㎜も感じられませんよ〜(^∇^)

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てな感じでこれだけ入荷致しました

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たっぷり寝かし混んで四日目〜一週間が食べ頃でしょう!
勿論、今からでも若い鮪の味として
キリッとして旨いですし、寝かせる事により、ねっとりと熟成されて旨味を増します(^_^)
それはお好みで!
ではではご予約お待ち致しております(⌒▽⌒)