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鱸!ん…?にしては…2

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鱸(すずき)にしてはちょっと…
平ぺったいような…

釣りが大好きな方はすぐお分かりに(^^)
あと、食通な方や…などなど笑

はい(^^)
こちら通称「ヒラス」ヒラスズキ
でございます。
このヒラス、スズキと同じ種ではありますが海での生き方がまったく異なります(^^)
先ず、河口や汽水域付近まで上がるスズキではありますが、このヒラスズキは荒磯海流を好み河口まで上がる事はありません。
味、食感ももっちり感が強く、ほのかに磯の香りも致します。寝かせて食すには力のある(味のある)白身です。
勿論、活〆も旨いですよ(^_^)
スズキに比べやや、ヒラスの方が高級とされ市場でも中々お目にかかれないお魚です。
旬はスズキとは真逆で今!
こいつが出てくると春の知らせです(^_^)
勿論、今日仕入れましたo(^▽^)o
ぜひぜひ〜(^_^)