ブログ
春の素材…2

市場も様変わりしてきました(^^)
春ですね〜(⌒▽⌒)
まずは

20140126-125006.jpg

20140126-125028.jpg

20140126-125043.jpg
仕込み前に仕入れた素材並べてみました〜
本鮪…大間
こいつは本当に良いものに当たると
別格ですね〜
鮪の酸味から香り、口に入れた瞬間からが全く違う!
今からが最旬になりますね〜
鰤…九州
この旬、真っ只中終わりかけ
年末〜今にかけて人気のネタになります。
ほうぼう…愛知
今からですね〜
春の白身で三年ぐらい
この時期に好んで使います。
まさに春の訪れです(^∇^)
他、赤貝(山口)、本みる(愛知)
牡丹海老(北海道)車海老(愛知)などなど…
たっぷり仕入れました。

20140126-130053.jpg
苺…岐阜美濃娘
こいつは酢の物に…
合口としてコースの中で登場します(^^)
甘みと大きさ、鮮やかな赤色の表面と
切れば真っ白と…
色が良い!
こちら、そのままでも充分旨いんですが酢を加えさらに…それは皆様…食べてからのお楽しみ^o^

20140126-155117.jpg
愛知南知多新筍です。
こいつもしっかり炊いて、塩焼き、椀ものなど…
春の知らせ先取りです(^∇^)
いや〜こういった食材達と気持ちよく
日本の四季を感じられる毎日に
感謝極まりなく、楽しませていただいております!(^^)
皆様も僕と一緒に五感をフルに使って
感じて参りましょう(^∇^)
「先駆け」「今旬」日本が誇る
世界一の味…
日本食は日本人の誇りです。
そこに携わる事が出来る僕自身も
誇りに思います!