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地元形原より…2

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のどぐろ一升瓶サイズ入荷!
実に⒈7㎏^ ^

全身トロです。
愛知三河でもこういった素材が水揚げされ当店に入荷される事に誇りと
自信を持ち、お客様のお口へお運び出来る事が幸せに思います^ ^
お味の方は…鮨、煮付けなどが良いかと^ ^
焼いてみましたが脂が強すぎてややクドめのような気がしました。^^;

それこそ、酢〆して焼くと良いかも…
脂ののった酢鯖なんか焼いて食べると
たまらん旨いですし(^_^)
試す価値ありですね。

握りなんかはダイダイと海水をゆっくり煮詰めた「塩タレ」を握った後刷毛で塗って食べてみましたが、文句無しでしたね。
脂がさっぱりして最初にダイダイの酸味がきてのどぐろの旨味と交わり程良い塩分と一体感を出してくれます。
煮付けは落とし蓋代わりに利尻昆布で蓋をし仕上がり艶艶に^ ^
昆布から出る旨味成分「グルタミン酸」がのどぐろの旨味と合わさり
とろける様な食感と魚本来が持つ
力のある味を感じる事が出来ました(⌒▽⌒)
何にしても高級魚…
決して安いものではありませんが
食べて損のない魚ですよ〜