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渾身の一撃2

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赤貝です^ ^
もう少しすると三河産がちらほら
顔を出してきます。
前回三河産を使用しましたが
まだ安定はしておりません(。-_-。)

今回は市場で見かけたのは山口産と小浜産。
大きさは小浜産が大きかったですけど
少しくすんでいたので、山口産です。

はっきりした赤色が特徴で身も柔らかく、赤貝本来の香りがしっかりでてましたし、間違いないだろうと…^ ^

見ての通りまちがいありませんでした笑
これからは昨日三河の鳥貝も解禁になりまして、春の食材の一つ、貝類が
出回ります(⌒▽⌒)
他、春子、シャコ、鯛、根魚類と
着々と春は近づいております(^_^)