ブログ
さてさて2

春も近づきつつ、桜も咲き始め
気候も良くなってきました。
最近寒さと風の影響か鮨に必要不可欠な存在でもある「天然車海老」が安定せず…
ボタン海老やら赤座海老(手長海老)などを使用しておりました。
勿論どちらも天然国産物でございます。
久々に当店が通い続ける市場の天然車海老専門店の親父さんから「今日あるよ〜!」なんて声をかけて頂き明日の予約に備え仕入れさせていただきました(^_^)
明日は市場が休みなので今日仕入れ、
仕込みです^ ^

20140325-131013.jpg
いつもながらのBIGサイズで味も甘みも
申し分なし!
上手に蒸せた海老は身は勿論、張りがあり味噌なんかは本当に癖になる香りと甘みがあります。臭みなどみじんも感じさせませんね。

20140325-131258.jpg
明日の10名様!
上手に上手く蒸しあがりましたよ〜
楽しみにしていて下さいね!
他、形原からも小豆マスも入荷致しております。
希少の高級魚です!(⌒▽⌒)
鮪も脂が春の鮪で控えめではありますが、いい感じに熟成進んでおります(`_´)ゞ