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真鯒入荷!2

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朝、市場に行って夏間近なのかな(^_^)
やや早めではありますが夏の白身の
王様!
真鯒「こち」
約1.2㎏の大物(⌒▽⌒)

ありがたく頂戴致しました。
身の跳ねっ返りと食感は河豚にも
負けず劣らずで上手に寝かせれば
噛みしめる程旨味を感じさせてくれる
高級魚らしい味のある白身です。
やっぱ季節感を感じさせてくれる
素材が市場に並ぶとテンションは
上がって来るもんですね〜(o^^o)
今日一日寝かせますが明日の
営業迄にどれだけの力を出してくれるのか…
楽しみです(^O^)