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車海老(愛知産)2

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車海老もいよいよ旬に近づき、美味しい季節です。
当店で使用する車海老は大きさ20㎝〜25㎝以上の大きい物を使用致します。
勿論、天然物です。

自ら福井県に足を運び

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日本の中でも上質な越前海水を月に一度100ℓ程持ち帰り、この海水にて車海老ボイルを致します。
他、自家製塩、潮汁などの塩味、魚の海水洗いと活躍致しております。

海水となれば塩度にもブレがなく
塩水を作りボイルするよりも色、艶良く仕上がる気がします。

自然の恵みをそのまま用いて、なるべく「自然の素材をより自然らしく仕上げる」
『更に』というところまで心がけて
お客様皆様に心からご堪能して頂きたいと思っております。(^_^)