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旬のいさきです。
この梅雨時に本領発揮する初夏から夏にかけて旨い白身です。
本日は九州から入荷!
サイズはビックリ1㎏越え!^ ^
身の厚み、食感とも最高で熟成にも
優れております(^^)
お次は

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キンキです。
勿論釣り物で脂は勿論の事、
真っ白な身の色と綺麗な赤が何故か
食をそそる言わずと知れた高級魚です。
しかし最近ではだいぶ鮮度管理が良いのか、あまり特別感が薄れ大抵のお店で見る事が出来ます。
そうなれば尚更難しい、一箱の中から
渾身の一本を引き出さなければならないんです^^;
更に「こいつは旨い!」を目指して。
魚との睨めっこを慎重にしないと笑
いさきにせよ、キンキにせよ、どんな魚も一緒でありますが「目利き」と
いうのは朝一番の真剣勝負ですね〜
箱に10匹魚がいれば100匹でも一緒。
中のいい物を寄り当て中から最高の
一匹を見つける。駄目なら買わなくても良い。
その1匹がお客様の笑顔と満足に
変わりますのでね。
日々精進です^ ^