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七月十四日お献立2

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前菜…「トマトのりんごドレッシング」
甘みが強いファーストトマトに
りんごを擦りおろし、各種調味料でブレンドしたドレッシング。
トマトの旨味を更に引き出してくれます。
合口…「ねぎまぐろ焼」
元祖ねぎまです。
「とこぶし肝醤油漬け」
変わり沖漬けで肝の濃厚
さが日本酒を進めさせて
くれます。
「冷やし南瓜」
一切醤油を使わない
シンプルな南瓜の味を
楽しめます。
「わたりかに沖漬け」
活きた雌渡り蟹をぶつ切
りに…やや甘めに合わせ
た醤油に自家製柚子胡椒
でアクセントをつけてお
おります。
「玉子焼」
当店自慢のだし巻玉子で
す。
鮨 (握り鮨)
あなご…長崎 塩酢橘で
あいなめ…愛知 旬の根魚
きんき…道産 炙りで香ばしく!
南まぐろ…ニュージーランド
天然トロ腹上です。
煮あさり…愛知 大粒の浅利を選り
すぐり…
槍烏賊…長崎 身の厚みと甘みが
旬を感じさせてくれま
す。
煮しゃこ…愛知 活きたまま当店
で仕事しました。
鰯…四国 脂がぎっしり!
生うに…道産 しっかりとした
見質が良い。
うなぎ…愛知 しっかり炊いて
しっかり蒸してパリッと
焼く!
きす…愛知 煎り酒で召し上がって
頂きます。
ボタン海老…道産 生です。
かんぴょう巻…手巻きでパリっと
厚焼き玉子…スフレ仕上げです。
山葵土瓶蒸し…香り豊かな一杯に
なんか落ちつきま
す。
本日は鮨をメインとした10000円コースです。
ご予約ありがとうございます!
感謝致しております^ ^