ブログ
7月19.20日お献立2

極割烹鮨コース

前菜)
・冷やし南瓜…素材本来の味を引き出
しております。
・ぶどう酢…ピオーネのピクルスです

・煮鮑…柔らかな食感と時間をかけた
分の深い味わい…山葵で。
合口)
・玉子焼…自家製手焼き玉子焼
・厚焼き…カステラ、スフレ仕上げ
・まなかつお漬け焼…自家幽庵地に
漬け込み焼き上げました。
焼き葱とご一緒に…
・太もずく…沖縄産
・トマトの梨ドレッシング…
自家製梨ドレッシングで
夏らしくさっぱりと。
・山葵土瓶蒸し…生山葵すりおろしと
上品なお出汁で。
香り高い〆の一品です。

にぎり鮨)
・南まぐろ…とろ漬け
・あなご…塩かぼす
・やりいか…糸切り、煎り金胡麻
・南まぐろ…炙りとろ
・こはだ…新子サイズ二枚つけ
・車海老…愛知天然
・まなかつお…倉敷 塩かぼす
・きす…愛知 煎り酒
・煮しゃこ…愛知 自家煮
・生うに…愛知 殻付き
・いなり寿司…自家製 紫蘇、金胡麻
・鰻…三河 塩、煮つめ山椒
・煮あさり…愛知 煮切り使用

巻寿司)
かんぴょう巻…手巻

甘味)桃のゼリージュレパープル
サイダー…自家製

本日もよろしくお願い申し上げます。(⌒▽⌒)

20140720-141836.jpg

20140720-141853.jpg