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栗粉2

秋の味覚の一つ、「栗」
この栗を用いてお鮨、お料理に
少しだけ足し算して参ります。
使用する栗は利平栗で熊本産です。
甘味が強く実も大きいのが特徴です。
栗のはしりは名の通り早生栗が出てくるのですが味、存在感とも遥かに利平が勝ります。まさに「ど旬」です。
塩と合わせて魚焼いたり、握りにも
登場します。
この時期に栗を剥いていると子供の頃の運動会を思い出します(^^)

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