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2月5日2

今日三河を代表する海老、赤座海老が入荷しました。image

最近当店で使用する車海老(愛知)が中々安定せず世話を焼いております

サイズもサイズなのでそれしか買わないので海老屋さんも勧めません(笑)

赤座海老に感しては伊勢海老、牡丹海老、葡萄海老よりも料理、鮨にしがいがあり

好きかな。

生、半蒸しで握れば味の変化、甘みなど楽しめますし兜焼きの

味噌なんかは上質な蟹にも負けない旨味を持ってます。

僕は好きだな…