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3月29日素材情報!2

勝浦より本鮪入荷しました。
脂の乗りは時期もあり控えめですが身質としては、しっかりしたものです。
これからは鮪もかなり弱い時期に突入しますが、その中でも状態の良いものを厳選し素材選びをしていきたいと思います。
ただそんな中、今からが本番を向かえる素材達が頭角を現してきます!
貝類、白身(根魚7月頃まで)
車海老、穴子など….
旨い魚は 盛りだくさんですね~imageimage